Nu de lente in aantocht is willen we niets anders dan genieten…

…van de warme zonnestralen. We kunnen niet wachten om de nodige dosis vitamine D te absorberen. Voor deze gelegenheid ben ik de keuken ingegaan en heb deze heerlijke Dubbel-Dekker gecreëerd. Lekker voor na het sporten óf mee te nemen tijdens de hike.

IMG_3676

Recept

Ingrediënten
60 gram: Pecan noten
90 gram: Mulberries
50 gram: 85% pure chocola
5   gram: Kokos rasp
5   dadels
1 el. dadel siroop

Ingrediënten vulling
85 gram: rauwe cashewnoten
4 el. kokos melk
2 el. Agave siroop
1 tl. Kaneel
2 tl. Vanille

Benodigdheden: keukenmachine

Verspreid de pecannoten, mulberries, dadels en dadel siroop in de keukenmachine. Mix het 2 minuten. Maak vervolgens van het deeg langwerpige koekjes, en plaats ze daarna 20 minuten in de vriezer.

Terwijl de koekjes harden in de vriezer gaan we de vulling bereiden.

Kook de cashewnoten 15 minuten zodat ze lekker zacht worden. Smelt de chocolade ‘au bain marie‘. Vervolgens mix je de cashewnoten, kokos, vanille, agavesiroop & kaneel tot een mooi, zacht en romig geheel.

Haal de koekjes uit de vriezer en beleg ze met me de cashewroom. Plaats ze vervolgens nog 10 minuten terug in de vriezer. Doop ze daarna aan 1 kant in de chocolade, en dip ze in de kokosrasp droog.

Plaats ze nog een keer in de vriezer en in 5 minuten heb je het beste resultaat.

Geniet ervan!

Didi

Deel dit:
meer
  • /